Liste des succès alimentaires : juin 2023

Nous mangeons. Et boire. Beaucoup. Nous passons constamment la tête dans les cuisines de la ville. Nous racontons les histoires des gens qui les composent. Et chemin faisant, on goûte à des choses assez remarquables. Nous avons donc décidé de créer cette diffusion de deux pages - une liste mensuelle de plats et de boissons et d'endroits et de choses sur la scène de la nourriture et des boissons qui, selon nous, vous apportera une bonne dose de joie, sinon une grande joie. Transformez-le en carte de bingo. Devenir fou.

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Le poisson varie en fonction de ce qui est le plus frais sur les bateaux lorsqu'ils s'arrêtent au restaurant ce jour-là. C'est fait à la manière de Travis Swikard : mariné dans de la chermoula rouge marocaine (citron, olives vertes, épine-vinette, huile de citron), sur un lit de labneh au citron confit et au safran (en gros, le yaourt des dieux). Le labneh est la note de basse, la chermoula est le charleston. –TJ

Youngblood consiste à lâcher prise. Entrez dans ce bar clandestin pas si secret et laissez le talent derrière le bar faire les choix difficiles pour vous avec une expérience de cocktail en trois temps. Certaines des libations les plus imaginatives de la ville se trouvent ici parmi les lumières chaudes et les tapis érotiques. J'ai demandé de l'amaro et j'en ai eu deux sortes, avec de l'amer, du seigle et de la liqueur de banane. Appelez cela une décision facile. –MH

Pâtisseries chez Wayfarer Bread

Comme un toast à la cannelle réfracté à travers un miroir à trois voies, les délicates stratifications de pâte épicée semblent durer éternellement. Mordez à travers la croûte extérieure, laissez-la se briser en morceaux à la fois dans votre bouche et sur vos genoux, vous n'êtes pas ici pour être délicat. Savourez ensuite le centre intérieur moelleux, le cœur gluant et moelleux du chignon. Asseyez-vous, les yeux fermés. Réfléchissez aux bonnes décisions que vous avez prises. –SL

Lechon Kawali et riz blanc

Ce lechon croustillant, juteux et croustillant sur un lit de riz à l'ail avec des cornichons épicés à l'atchara et un œuf au plat. Je suis instantanément devenu fan du chef Philip Esteban après avoir essayé ce plat. C'est un rappel de la maison, même si cette maison est loin des Philippines. –NM

Coupes de viande au Charminar

Deux styles de biryani se disputent toujours notre amour : Lakhnawi ou Hyberadi. Ce dernier est plus épicé, vient décharger les œuvres rassemblées de l'étagère à épices. Comme le biryani est principalement composé de riz, je choisis Hyberadi presque à chaque fois. Pour résister à ce bouquet atomique, mieux vaut choisir une protéine avec une grande personnalité, et la chèvre n'est pas une protéine de giroflée. –TJ

Calamars au diable à Q'ero

La meilleure cuisinière à domicile que je connaisse a présenté cet endroit comme son restaurant préféré dans le comté et a insisté pour que j'essaie les calamars. Effacez votre image mentale de ventouses caoutchouteuses et frites. La version péruvienne épicée de Q'ero est tendre et légèrement croustillante, parsemée de champignons, richement sauce avec une chaleur lente. –AR

Le pho signature de Shank est si bon que je me suis fait tatouer. Le jarret, la queue de bœuf, la poitrine et (mon préféré) la moelle osseuse complètent le bouillon d'os à la perfection (mijoté pendant des heures jusqu'à ce que la vapeur soit intense à l'anis et au clou de girofle). Prenez les nouilles sur le côté et ajoutez-les à volonté, puis commandez un côté du bouillon à emporter et sirotez-le pour le petit-déjeuner comme un café. –DM

Une publication partagée par Steamy Piggy 🐷 San Diego (@steamypiggysd)

Tout d'abord, commandez les trois options de boulettes de soupe. C'est une donnée. Procurez-vous ensuite les wontons au chili avec du porc, des crevettes et de la sauce chili douce et épicée. Vous pourriez être tenté de les ignorer, mais la chaleur piquante et subtile de ces wontons sera parfaite en tant que précurseur de votre ramen de choix. –NM

Tartare de Wagyu à la moelle rôtie chez Wormwood

Wormwood - ce patio antique, ce piano magnifiquement décrépit, ce jardin urbain secret - est l'une des chambres les plus romantiques de San Diego. Et le tartare de Wagyu est à la hauteur de cette marque de spécialité – mélangé à de la moelle osseuse rôtie, relevé de guajillo et de Dijon, servi dans l'os carbonisé et rôti. Étalez-le sur du pain grillé, félicitez-vous d'être vous. –TJ

La plus grande partie de la réinvention du Mister A est le nouveau bar surplombant la Cinquième Avenue. Ce n'est plus seulement un endroit pour les occasions spéciales (bien que les occasions soient toujours spéciales ici). Le bar fait un peu de la scène tous les soirs, et le week-end pour leur nouveau brunch jazz. Commandez le po'boy et le gumbo benedict sur des biscuits, et le punch au lait assez incroyable - un verre à saveur de bananes nourrissant de danger sucré en milieu de matinée. –TJ

Pour un marg qui se rapproche davantage du sucré que de l'aigre, la margarita à l'orange sanguine de la Cantina Mayahuel de Normal Heights est définitivement l'une des préférées de la foule. Et la foule ici devrait le savoir : le bar-restaurant discret est un point chaud de l'industrie. –JI

Champignon magique Horchata à Northside Shack

Ce qui distingue Northside Shack, c'est qu'ils prennent leurs smoothies au sérieux. Ici, les mélangeurs ne sont pas des pensées après coup pour la machine à expresso, ce sont les petits moteurs de comptoir de 2 chevaux qui font fonctionner cet endroit. Obtenez la horchata - avec des champignons Lion's Mane, des éclats de cacao, des dattes, des amandes et de la cannelle - elle est extrêmement épicée et pas trop sucrée. Gidyup.–MH

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